Notre simplement bâtonnage

Vinification, Elevage:

Nous avons commencé la vendange la deuxième semaine de septembre.

Les raisins ont été transportés en caisse de 18 kg, puis transférés dans le pressoir pneumatique afin d’en extraire le jus. Cette opération a été effectuée à basse température.

Le moût, après avoir décanté durant 24h, puis passé au clair, fermente en cuve thermo-régulée afin de contrôler précisément la température entre 14º et 16ºC.

Issu d’un seul lot, il va être élevé en cuve inox sur ses lies en bâtonnage jusqu’en Mars.

Ce vin blanc va se stabiliser lentement durant 5 mois avant sa mise en bouteille en Aout 2016.

 

Origine: DOURO (Portugal)

Cépages: 60% Rabigato 40% Vieilles vignes (Viosinho, Malvasia fina, Rabigato, Códega, Donzelinho, Gouveio)

Zone de production: Cima Corgo

Altitude: 150 à 550m

Vin Blanc 2015

Simplement Bâtonnage

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Vin Blanc 2015