O nosso Simplesmente Bâtonnage

Vinificação :

Vindima manual para caixas de 20kg decorreu na primeira semana de Setembro. As uvas foram ligeiramente esmagadas sem desengaço, prensadas pneumaticamente. Este processo foi executado a baixa temperatura afim de evitar oxidação do mosto.

Depois de 24h de decantação, efectuou-se a fermentação em cuba de inox com temperatura controlada entre 14º a 16º C. Em 1 só lote.

Este vinho branco esteve na presença das borras finas num processo de bâtonnage que se prolongou ate Junho. Descansou e estagiou umas prolongadas  semanas em cuba de inox, antes de ser engarrafado no dia 10 de Agosto. A integração prolongou-se mais 6 meses em garrafa.